Так сложилось, что множество наших уникальных кухонь уезжают в страны Средиземноморья, туда, где западная культура смешивается с восточной, туда, где меж пробковых дубов, пиний, кипариса, кедров и оливковых деревьев цикады поют свои наполненные солнцем песни о любви.
Арабы говорят, что Средиземноморье простирается до тех пор, пока растут оливковые деревья. Повар Ален Дюкасс описывает средиземноморскую кухню как простую, здоровую и почти полностью вегетарианскую. Заметную роль в ней играет оливковое масло. В него деликатно добавляют щепотки чеснока, базилика и семян пинии. В восторге от этого вида масла и кардиологи: они говорят о «великолепном рационе», потому что люди, живущие на берегах Средиземного моря, дольше остаются здоровыми, а оливковое масло невероятно полезно для сердца. Популярна и средиземноморская диета. Однако Дюкасс также уверен, что средиземноморская кухня — это кухня солнца. И мы стремимся соответствовать этому описанию и создаем солнечные шедевры.
То, насколько разнообразна средиземноморская культура, можно увидеть по одному традиционному напитку, пастис. В Греции и Болгарии этот анисовый напиток называется узо, в Турции — ракы, в Ливане — арак, в Италии — самбука, а в Испании — гасалья. Это еще раз доказывает, как крепко переплелись здесь Запад и Восток.
Поскольку Занен пользуется невероятной популярностью у иностранных гостей, бессчетное количество наших клиентов приезжает со всего света. Для многих домом стало французское побережье Средиземного моря. Оно наводит на мысли о Лазурном береге и о таких городах, как Кассис, Сан-Тропе, Антиб, Канны, Ницца, Монако и Ментона, а также о композиторах, таких как Шарль Гуно, Жорж Бизе, или талантливых художниках, таких как Шагал, Мане, Дега, Матисс, ван Гог, Сезанн, Пикассо… Но даже в этом крупном регионе нет единой кухни. В Лангедоке гурманы могут побаловать себя сытным супом айнтопф с салом, в Марселе — знаменитым буйабесом, а в Провансе — ароматным блюдом с прованскими травами. Здесь существуют целые кулинарные миры.
Как и средиземноморская кухня, представления наших клиентов с французского побережья Средиземного моря очень отличаются… И нам это нравится! Как прекрасно, что легкость бытия и искусство красивой жизни не имеют ограничений. И так же, как отличаются вкусы в разных регионах, у нас есть решение для любой кухни мечты в загородных домах, особняках, поместьях и замках.
